微波炉豆腐蒸蛋，一道看似普通却内含乾坤的家常菜。它以其鲜嫩滑润的口感、丰富的营养价值和便捷的烹饪方式，俘获了无数食客的心。掌握了制作窍门，你也能在家轻松制作出这道美味佳肴。材料内脂嫩豆腐一盒 (300g)鸡蛋两个清水 300ml盐 适量香油 几滴步骤1. 将嫩豆腐倒入容器中，压碎成泥状。2. 打入鸡蛋，加入清水……
微波炉豆腐蒸蛋，一道看似普通却内含乾坤的家常菜。它以其鲜嫩滑润的口感、丰富的营养价值和便捷的烹饪方式，俘获了无数食客的心。掌握了制作窍门，你也能在家轻松制作出这道美味佳肴。
材料
内脂嫩豆腐一盒 (300g)
鸡蛋两个
清水 300ml
盐 适量
香油 几滴
步骤
1. 将嫩豆腐倒入容器中，压碎成泥状。
2. 打入鸡蛋，加入清水和盐，搅拌均匀。
3. 将蛋液过筛，去除表面气泡。
4. 倒入耐高温的容器中，盖上保鲜膜。
5. 微波炉加热，高火 5 分钟。
6. 取出后，撒上香油即可享用。
小标题
嫩出天际的秘密：选择优质嫩豆腐
豆腐的嫩度直接影响蒸蛋的口感。选择内脂嫩豆腐或盒装丝滑嫩豆腐，质地绵密细腻，蒸出的蛋羹更加柔滑。
检测豆腐嫩度的小技巧：将豆腐切开后，用手指轻轻按压，如果容易碎裂，说明豆腐嫩度较好。
为了获得更佳嫩滑的口感，可以将豆腐放入纱布中，挤出多余水分。
鸡蛋的奥妙：双蛋融合更鲜美
蛋白质是蒸蛋凝固的关键元素，鸡蛋的品质直接影响蒸蛋的成败。选择新鲜鸡蛋，蛋黄颜色越深越好。
双蛋融合，能够增加蒸蛋的鲜味和营养价值。一个鸡蛋负责凝固，另一个鸡蛋增添鲜美。
打蛋时注意不要打发过度，否则会产生气泡，影响蒸蛋的口感。
水分比例：适度水分造就蓬松
水分比例是决定蒸蛋蓬松度的关键因素。水太多，蒸蛋口感稀薄；水太少，蒸蛋会过于紧实。
对于一盒 300g 的嫩豆腐，建议加入 300ml 清水。根据豆腐的含水量，适当调整水分比例。
加入少许盐可以增强蛋液的鲜味，同时促进蛋白质凝固。
蒸制时间：火候控制成就滑嫩
微波炉的火候控制至关重要。高火快速加热，能够让蒸蛋快速凝固，保持嫩滑的口感。
蒸制时间不宜过长，一般为 5-7 分钟即可。过长的时间会导致蒸蛋老化变硬。
加热过程中，可适当检查蒸蛋状态，如有必要，可调整加热时间。
调味妙招：香油点睛增风味
蒸蛋完成后，撒上几滴香油，可以提升其香味和口感。
香油不仅增香，还具有润滑的作用，让蒸蛋入口更加丝滑。
喜欢咸味口感的，还可以撒上少许盐或生抽，调味更佳。
