1. 菜品简介芹菜木耳炒肉片是一道经典的川菜，口感爽脆，味道鲜美。它以芹菜、木耳和瘦肉片为主要食材，经过简单的烹饪处理，保留了食材的原汁原味，营养丰富，适合全家人品尝。2. 食材准备制作芹菜木耳炒肉片需要准备以下食材：- 芹菜：选用嫩绿色的芹菜，洗净切段备用。- 木耳：选用新鲜的黑木耳，泡发后切成小块。- 瘦肉片：选用瘦肉切成薄片，可以选择猪肉或牛肉。- 姜蒜：姜切片，蒜切末备用。
1. 菜品简介
芹菜木耳炒肉片是一道经典的川菜，口感爽脆，味道鲜美。它以芹菜、木耳和瘦肉片为主要食材，经过简单的烹饪处理，保留了食材的原汁原味，营养丰富，适合全家人品尝。
2. 食材准备
制作芹菜木耳炒肉片需要准备以下食材：
- 芹菜：选用嫩绿色的芹菜，洗净切段备用。
- 木耳：选用新鲜的黑木耳，泡发后切成小块。
- 瘦肉片：选用瘦肉切成薄片，可以选择猪肉或牛肉。
- 姜蒜：姜切片，蒜切末备用。
- 调料：食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、食用油等。
3. 制作步骤
步骤一：将芹菜焯水。将切好的芹菜放入开水中焯水，煮至变色后立即捞出，放入冷开水中漂凉，沥干备用。
步骤二：处理瘦肉片。将瘦肉片加入少许料酒、食盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制瘦肉片。锅中倒入适量的食用油，烧热后加入腌制好的瘦肉片，翻炒至变色后捞出备用。
步骤四：炒制芹菜和木耳。锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香，然后加入芹菜和木耳翻炒均匀。
步骤五：调味炒制。将炒好的瘦肉片放入锅中，加入生抽、食盐、鸡精和少许水炒匀，使调料均匀附着在食材上。
步骤六：出锅装盘。炒制好的芹菜木耳炒肉片出锅装盘，即可享用。
4. 烹饪技巧
- 焯水芹菜：焯水能够保持芹菜的鲜绿色，同时也能去除芹菜的涩味，使其更加爽脆可口。
- 腌制瘦肉片：腌制瘦肉片能够增加肉质的嫩滑口感，同时也能让肉片更加入味。
- 快炒芹菜和木耳：芹菜和木耳炒制时要快炒，保持食材的原汁原味和脆嫩口感。
- 控制火候：炒制瘦肉片时要掌握好火候，避免肉片过熟变硬。
- 调味均匀：在加入调料炒制时，要确保调料均匀附着在食材上，增加口感和味道。
5. 营养价值
芹菜木耳炒肉片富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等营养物质。芹菜富含维生素C和纤维素，有助于消化和促进肠道蠕动；木耳含有丰富的蛋白质和铁质，对补血和保护心血管有益；瘦肉片富含蛋白质和维生素B群，对身体的生长发育和免疫力提升有帮助。
6. 延伸拓展
除了芹菜木耳炒肉片，芹菜还可以用来制作其他美味菜品，如芹菜炒鸡蛋、芹菜炒虾仁等。木耳也是一种常见的食材，可以用来制作凉拌木耳、木耳炖鸡汤等菜品。根据个人口味的不同，可以根据自己的喜好进行调整和创新。
7. 注意事项
- 选择新鲜食材：选择新鲜的芹菜、木耳和瘦肉片，以确保菜品口感和营养价值。
- 控制火候：炒制芹菜和木耳时要掌握好火候，避免食材过熟变软。
- 个人口味调整：根据个人口味的不同，可以适量调整调料的用量，增加或减少某些调料。
- 食用安全：烹饪过程中要注意食材的卫生，避免交叉污染，确保食用安全。
8. 结语
芹菜木耳炒肉片是一道简单又美味的家常菜品，不仅口感爽脆，而且营养丰富。通过掌握烹饪技巧和注意事项，我们可以在家中轻松制作出这道美味佳肴。不妨在闲暇时尝试一下，给家人带来一份美味与欢乐。
