一、选购板栗和鸭腿在制作板栗烧鸭腿之前，首先要选购新鲜的板栗和鸭腿。选购板栗时，要选择色泽光亮、表皮光滑、无破损的板栗。新鲜的板栗通常比较重，手感坚实。而选购鸭腿时，要选择外表光滑、肉质饱满、没有异味的鸭腿。可以选择带有鸭皮的鸭腿，这样烧制出来的鸭腿更加酥脆可口。二、处理板栗和鸭腿处理板栗和鸭腿是制作板栗烧鸭腿的重要步骤。将板栗放入沸水中焯水，焯水的目的是去除板栗的苦味和杂质。焯水后，用刀在板栗的顶部划一刀，这样烧制时板栗容易入味。接下来，将鸭腿洗净，用刀在鸭腿表面划几刀，这样可以让调味料更好地渗入鸭肉内部。
一、选购板栗和鸭腿
在制作板栗烧鸭腿之前，首先要选购新鲜的板栗和鸭腿。选购板栗时，要选择色泽光亮、表皮光滑、无破损的板栗。新鲜的板栗通常比较重，手感坚实。而选购鸭腿时，要选择外表光滑、肉质饱满、没有异味的鸭腿。可以选择带有鸭皮的鸭腿，这样烧制出来的鸭腿更加酥脆可口。
二、处理板栗和鸭腿
处理板栗和鸭腿是制作板栗烧鸭腿的重要步骤。将板栗放入沸水中焯水，焯水的目的是去除板栗的苦味和杂质。焯水后，用刀在板栗的顶部划一刀，这样烧制时板栗容易入味。接下来，将鸭腿洗净，用刀在鸭腿表面划几刀，这样可以让调味料更好地渗入鸭肉内部。
三、腌制鸭腿
腌制是制作美味板栗烧鸭腿的关键步骤之一。将处理好的鸭腿放入一个容器中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜和少许糖，搅拌均匀后，将鸭腿放入冰箱腌制约30分钟，使其入味。腌制的时间越长，鸭肉越鲜嫩可口。
四、炒制板栗
炒制板栗是制作板栗烧鸭腿的重要步骤之一。将腌制好的板栗放入热锅中，用中小火炒制，炒至板栗表面微微变色，散发出香味。炒制过程中要不断翻炒，以免板栗糊底。
五、烧制鸭腿
烧制是制作板栗烧鸭腿的核心步骤。将处理好的鸭腿放入热锅中，用中小火煎至两面金黄。然后，加入适量的水，水量要稍微高于鸭腿，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜蒜和糖，调成适合自己口味的汁水。盖上锅盖，用小火炖煮约30分钟，直至鸭腿变得酥烂。
六、调制酱汁
调制酱汁是制作板栗烧鸭腿的关键步骤之一。可以根据个人口味调制酱汁，一般可以用生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精等调味料。将调味料按照一定比例混合均匀，待用。
七、焖煮板栗和鸭腿
焖煮是制作板栗烧鸭腿的最后一步。将炒制好的板栗和烧制好的鸭腿放入一个炖盅中，倒入调制好的酱汁，加入适量的清水，水量要稍微高于食材。盖上炖盅盖，放入预热好的烤箱中，以180度烤制约30分钟，直至板栗和鸭腿入味。
八、装盘和享用
经过焖煮后，板栗烧鸭腿的香味扑鼻而来。将焖煮好的板栗和鸭腿取出，装盘摆放，可以根据个人喜好搭配一些蔬菜或配菜。将烧好的酱汁淋在鸭腿和板栗上，使其更加美味可口。现在，您可以享用美味的板栗烧鸭腿了！
