豆腐烧排骨是一道美味可口的传统菜肴，它将鲜嫩的排骨与绵软的豆腐相结合，口感丰富多样。下面将详细介绍豆腐烧排骨的制作过程。1. 准备食材准备好所需的食材。主要食材包括排骨、豆腐、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。排骨选用鲜嫩的猪肉排骨，豆腐可以选择细嫩的嫩豆腐。还可以根据个人口味添加一些辅料，如香菇、红枣等。2. 处理食材将排骨洗净后切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，再用清水冲洗干净备用。豆腐切成适当大小的块状，用开水焯水去除豆腥味。葱姜蒜切末备用。
豆腐烧排骨是一道美味可口的传统菜肴，它将鲜嫩的排骨与绵软的豆腐相结合，口感丰富多样。下面将详细介绍豆腐烧排骨的制作过程。
1. 准备食材
准备好所需的食材。主要食材包括排骨、豆腐、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。排骨选用鲜嫩的猪肉排骨，豆腐可以选择细嫩的嫩豆腐。还可以根据个人口味添加一些辅料，如香菇、红枣等。
2. 处理食材
将排骨洗净后切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，再用清水冲洗干净备用。豆腐切成适当大小的块状，用开水焯水去除豆腥味。葱姜蒜切末备用。
3. 炒制排骨
将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入排骨煸炒至金黄色。接着，加入适量的料酒炒匀，使排骨更加鲜嫩。
4. 烧制豆腐
将炒制好的排骨放入砂锅中，加入适量的清水，水量刚好淹过排骨。然后，加入适量的生抽、老抽，调入适量的盐和糖，再加入适量的鸡精提鲜。将砂锅盖好，用中小火炖煮约30分钟，使排骨煮烂入味。
5. 加入豆腐
炖煮好的排骨汤汁中加入焯水后的豆腐块，再加入适量的清水，水量刚好淹过豆腐。继续用中小火炖煮约15分钟，使豆腐入味。
6. 调味提鲜
根据个人口味，可以适量加入一些辅料，如香菇、红枣等，增加菜肴的口感和营养价值。继续炖煮约10分钟，使汤汁更加浓郁。
7. 出锅装盘
待豆腐煮熟后，用盐、糖、鸡精调味，根据个人口味调整。将豆腐烧排骨装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
8. 温馨提示
在制作豆腐烧排骨时，可以根据个人口味的喜好进行调整。如果喜欢口感更软糯的豆腐，可以选择嫩豆腐；如果喜欢更鲜嫩的排骨，可以选择猪肉里脊肉。炖煮过程中的火候掌握也很重要，过久会导致食材过软，过短则不易入味。
通过以上步骤，豆腐烧排骨就制作完成了。这道菜肴鲜香可口，营养丰富，适合全家人共享。无论是平日的晚餐还是节日的聚餐，都是一道美味的选择。大家可以根据自己的口味和喜好，进行适当的调整，让这道菜肴更加符合自己的胃口。祝大家做菜愉快，美食享用！
