简介酸甜爽口辣白菜是一道经典的川菜，以其酸辣爽口的口感而闻名。它的制作过程简单，食材易得，是一道家常菜品。下面将详细介绍酸甜爽口辣白菜的制作方法。准备食材我们需要准备以下食材：新鲜的白菜、蒜瓣、姜块、红辣椒、白糖、白醋、盐、生抽、料酒、花椒粒、香菜。这些食材都是常见的，可以在超市或菜市场购买到。处理食材1. 将白菜洗净，控水后切成2-3厘米宽的段，放入大碗中备用。2. 蒜瓣和姜块切末，红辣椒切成细丝，香菜切成小段备用。
简介
酸甜爽口辣白菜是一道经典的川菜，以其酸辣爽口的口感而闻名。它的制作过程简单，食材易得，是一道家常菜品。下面将详细介绍酸甜爽口辣白菜的制作方法。
准备食材
我们需要准备以下食材：新鲜的白菜、蒜瓣、姜块、红辣椒、白糖、白醋、盐、生抽、料酒、花椒粒、香菜。这些食材都是常见的，可以在超市或菜市场购买到。
处理食材
1. 将白菜洗净，控水后切成2-3厘米宽的段，放入大碗中备用。
2. 蒜瓣和姜块切末，红辣椒切成细丝，香菜切成小段备用。
腌制白菜
1. 在白菜上撒上适量盐，轻轻拌匀，腌制10分钟。
2. 将腌制好的白菜放入锅中，加入适量的水，煮沸后焯水1分钟，捞出沥干备用。
制作调料
1. 取一个小碗，将白糖、白醋、盐、生抽、料酒、花椒粒放入碗中，搅拌均匀成为调料汁备用。
炒制香料
1. 在锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末、姜末、红辣椒丝，用中小火炒香。
2. 将炒香的香料倒入调料汁中，搅拌均匀。
炒制白菜
1. 在炒香的锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的白菜，用中小火炒熟。
2. 将炒熟的白菜倒入调料汁中，搅拌均匀，使每片白菜都裹上调料。
装盘
将调料裹在白菜上后，将其装盘，撒上香菜段作为装饰。
食用方法
酸甜爽口辣白菜可以作为一道凉菜食用，也可以搭配米饭或面食一起食用。其酸辣的口感非常开胃，适合夏天食用。酸甜爽口辣白菜还可以作为下酒菜，搭配啤酒或白酒一起享用。
小贴士
1. 白菜煮沸后焯水可以去除菜中的苦味，使白菜更加爽脆。
2. 调料汁中的白糖和白醋可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多加一些白醋。
3. 炒制白菜时火候要掌握好，避免炒糊。
通过以上的步骤，我们就可以制作出一道酸甜爽口辣白菜了。这道菜色香味俱佳，口感酸辣开胃，适合各种场合食用。快来试试吧！
